Frutti di mare pasticciati

Sgusciate i frutti di mare; pulite, infarinate e friggete i polipi; tagliate le melanzane a strisce, tenetele 1 ora sotto sale, strizzatele e friggetele.

Lessate le cipolline per metà cottura, scolatele, passatele nell'olio e raggiunta la cottura irroratele d'aceto, copritele di zucchero e friggetele.

Pulite i sedani, affettate i cuori e friggeteli; soffriggete in un po' d'olio una cipollina (che avete lasciato da parte) con un po' di prezzemolo tritato, pomodori pelati tagliati a pezzi e sale; lasciate cuocere per 20 minuti.

Intanto rassodate le uova e lessate gli scampi.

Infine disponete tutto quello che avete preparato in un piatto da portata.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1000 g di frutti di mare assortiti
• 200 g di polipi piccoli
• 200 g di scampi
• 200 g di olive verdi
• 300 g di pomodori maturi
• 4 uova
• 4 melanzane
• 4 sedani
• 1 cucchiaio di capperi
• 300 g di cipolline
• Olio d'oliva
• Prezzemolo
• Aceto di vino
• Zucchero