Funghetti orientali

Lavare il peperone, asciugarlo, abbrustolirlo ed eliminare la pellicina; tagliarlo a pezzetti.

Mondare, pulire i funghi e immergerli in acqua acidulata con poco limone; asciugarli, affettarli e unirli al peperone.

Pestare menta e aglio; unirvi panna, olio, succo di 1 limone, sale e pepe.

Lavorare la salsa con una frusta fino a renderla soffice, versarla sui funghi e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di funghetti
• 2 limoni
• 20 cl di panna liquida
• 1 peperone verde
• Menta fresca
• 2 spicchi di aglio
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe