Funghi in insalata (2)

Gli ovoli sono i funghi migliori per un'insalata, ma sono ottimi, se tenerissimi, anche i porcini.

Puliteli, tagliateli a fette molto sottili.

Tagliate a pezzetti il sedano, a dadetti il groviera, lavate, asciugate e tagliate i cuori di lattuga.

Condite con una salsetta composta di olio, succo di limone, un'acciuga tritata, un rosso d'uovo e un pizzico di sale sbattuti.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di funghi ovoli
• 3 cuori di insalata lattuga
• Sedano
• 50 g di formaggio groviera
• 1 tuorlo d'uovo
• 1 acciuga
• Olio d'oliva
• Succo di limone
• 1 pizzico di sale