Funghi ripieni 3
Preparazione
12 cappelle di champignons grandi, 300 g di ricotta, 100 g di spinaci, 4 gamberi, 2 uova, noce moscata, zafferano, sale e pepe, succo di un limone per la salsa: uno spicchio d'aglio, un rametto di timo, 200 g di passata di pomodoro PROCEDIMENTO Pulite le cappelle di funghi e sbollentateli velocemente in acqua salata con il succo di limone.
Sbollentate gli spinaci, frullateli con metà della ricotta e un uovo.
Conditeli con sale e pepe e noce moscata.
Sbollentate i gamberi, puliteli e frullati con l'altra metà della ricotta, l'altro uovo e lo zafferano e condite con sale e pepe.
Riempite i funghi con una sac à poche siringando i due ripieni uno sopra all'altro, conditeli con un goccio d'olio e gratinateli in forno per alcuni minuti.
Soffriggete l'aglio per pochi minuti, aggiungete il timo e la passata di pomodoro.
Lasciate insaporire la salsa per 10 minuti e servite insieme ai funghi.
