Fusilli ai funghi

Pulite, lavate, tritate i funghi con una cipolla di media grandezza.

Mettete tutto a rosolare con tre cucchiai d'olio.

Quando i funghi hanno preso colore aggiungete i pomodori con il loro sugo di conservazione, sale e pepe.

Cuocete per 45 minuti.

Ritirate, aggiungete un po' di prezzemolo tritato.

Portate a bollore abbondante acqua salata, lessatevi i fusilli, scolateli al dente, passateli sul piatto da portata caldo, conditeli caldissimi con il formaggio grattugiato e una noce di burro.

Mescolate, completate con la salsa di funghi e servite.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Cerasuolo” DOC, Cirò “Rosato” DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo fusilli
• 800 g di funghi (funghi chiodini, funghi finferli, funghi gallinacci)
• 250 g di pomodori pelati
• 1 cipolla
• Prezzemolo
• Formaggio grattugiato
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 noce di burro
• Sale
• Pepe