Garofalato

Pulire e lavare il castrato, tagliandolo a grossi tocchi, disossare e farcire con chiodi di garofano, pezzetti d'aglio, un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con spago da cucina.

Mettete in un tegame la carne con aglio e olio e cuocere a fuoco moderato.

Dopo qualche minuto bagnare con vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzettini.

Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di agnello castrato
• 3 pomodori maturi grandi
• 1 manciata di chiodi di garofano
• 5 spicchi di aglio
• 1 bicchiere di vino rosso
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe