Gelato al cioccolato (3)

Fate bollire il latte.

In un tegamino lasciate sciogliere a bagnomaria il cioccolato spezzettato con alcuni cucchiai di latte bollente e poi versate la crema ottenuta nel restante latte.

In una casseruola lavorate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.

Diluitelo con il latte al cioccolato versato a filo.

Ponete sul fuoco a fiamma bassa e, mescolando, lasciate che la crema si addensi, ma senza far raggiungere l'ebollizione.

Filtrate la crema attraverso un colino fine raccogliendola in una ciotola e lasciatela raffreddare mescolando ogni tanto.

Versatela nella gelatiera e dopo circa 20 minuti ritiratela.

Dovete ottenere un gelato pastoso.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 g di cioccolato fondente
• 120 g di zucchero
• 6 tuorli d'uovo
• 75 cl di latte