Gelato al gelsomino

Mettete il gelsomino, freschissimo appena colto, a macerare in mezzo litro d'acqua per qualche ora, quindi filtratelo.

Ponete una pentola sul fuoco con l'acqua aromatizzata che avrete ottenuto e portatela ad ebollizione.

Poi, versatevi lo zucchero e fatelo fondere mescolando continuamente.

Togliete dal fuoco e fate raffreddare, aggiungete gli albumi, il rum, mescolate e ponete in un contenitore nel congelatore o nella gelatiera finché non si sarà formato un sorbetto morbido.

Servite in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di fiori di gelsomino
• 150 g di zucchero semolato
• 1 bicchierino di rum
• 4 albumi d'uovo