Gnocchetti di farina di castagne, zucchine e pancetta

Scaldare l'olio, l'aglio e le zucchine affettate, aggiungere la pancetta a dadini e il prezzemolo tritato.

In una ciotola lavorare le farine con un pizzico di sale, aggiungere le uova e un po' di latte fino ad ottenere un impasto cremoso e formare gli gnocchetti.

Far bollire dell'acqua e cuocervi gli gnocchi, scolarli dopo 3 minuti saltarli in padella col sugo di zucchine.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina di castagne
• 50 g di farina 00
• 2 uova
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo
• 50 g di pancetta
• 2 zucchine
• 1 pizzico di sale
• Latte
• Olio d'oliva extra-vergine