Gnocchetti di semolino

Bollire il latte con gr. 40 di burro, il sale necessario e una grattugiata di noce moscata.

Versare il semolino a pioggia, cuocere a fuoco moderato, rimescolando continuamente, finché il composto si staccherà dal fondo.

Fuori dal fuoco aggiungere il groviera e il tuorlo d'uovo; bagnare dei piatti grandi, distribuire il composto e livellarlo con un cucchiaio bagnato a un cm. di altezza.

Appena freddo, con un bicchiere di cm. 4-5 di diametro, ritagliare tanti dischi.

In una teglia, leggermente imburrata, distribuire questi dischi un po' sovrapposti e cospargerli col formaggio grattugiato e fiocchetti di burro.

Mettere in forno già caldo a 230 gradi finché si sarà formata sulla superficie una crosticina dorata.

Tempi

• Per la preparazione: 13 min
• Cottura: 27 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• tre quarti di litro di latte
• gr. 200 di semolino
• gr. 80 di burro o margarina
• un cucchiaio colmo di groviera grattugiato
• un tuorlo d'uovo (facoltativo)
• sale
• noce moscata
• parmigiano reggiano grattugiato