Gnocchetti di zucca

Lessare la zucca nel latte fino a quando sarà disfatta.

Passarla al setaccio, farla asciugare su fuoco vivo, far raffreddare, unire i tuorli, la farina, il grana, sale, pepe e il trito di erbe.

Ricavare dal composto degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente per 4', scolarli e condirli con il sugo e la fontina.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di zucca a dadini
• 50 cl di latte
• 2 tuorli d'uovo
• 4 cucchiai di farina
• Formaggio grana grattugiato
• Sale
• Pepe
• Basilico tritato
• Prezzemolo tritato
• Sugo di pomodoro
• Alcune scaglie di formaggio fontina