Gnocchi alla bava

Preparare un impasto morbido con le patate lesse passate e le due farine.

Ricavarne tocchetti da passare sui rebbi di una forchetta.

A fuoco basso sciogliere la noce di burro, unirvi 20 g di farina bianca, quindi il latte; dopo 2-3 minuti unire la fontina e far fondere; salare e pepare.

Condirvi gli gnocchi già lessati in acqua salata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate a pasta gialla
• 120 g di farina bianca
• 100 g di farina di grano saraceno
• 100 g di formaggio fontina
• 100 g di formaggio toma
• 15 cl di latte intero
• 1 noce di burro
• Sale
• Pepe