Gnocchi alla romana con mozzarella

Far bollire il latte con un po' di sale.

Versarvi il semolino, mescolando per non far formare grumi, e far cuocere, sempre mescolando, per 15 o 20 minuti.

Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli (o anche le uova intere), la noce moscata ed il parmigiano.

Versare su un ripiano o su una placca inumidita, stendere il composto con l'aiuto di una spatola bagnata in uno strato alto circa un dito.

Quando sarà raffreddato tagliare, servendosi di un bicchiere, in dischetti.

Sistemare i dischetti in una teglia imburrata, sovrapporre ad ogni disco una fettina di mozzarella ed un altro disco, cospargere di parmigiano e far gratinare al forno.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di latte
• 80 g di burro (o margarina)
• 250 g di semolino
• 3 tuorli d'uovo
• Sale
• Noce moscata
• Formaggio parmigiano
• Mozzarella