Gnocchi di pane (3)

Mettete i panini in ammollo ben coperti di latte per una notte, poi sgocciolateli e passateli ma non finissimi: non devono diventare una pappa, ma un passato simile a quello delle patate per gnocchi.

Aggiungete al passato le uova e la farina, salate, pepate e profumate con noce moscata.

Dovete ottenere un impasto di consistenza media, quindi regolatevi voi con la farina.

Dividete il composto in gnocchetti, gettateli in acqua salata in ebollizione e fateli cuocere 3-4 minuti.

Conditeli con burro fuso, salvia e parmigiano grattugiato.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 100 cl di latte
• 6 panini
• 3 uova
• 3 cucchiai di farina
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Noce moscata
• Sale
• Pepe