Gnocchi di pane (2)

Ammollare nel latte freddo il pane.

Soffriggere la pancetta.

Strizzare il pane ed incorporare prosciutto, pancetta, speck, uovo, prezzemolo, parmigiano, sale, pepe e farina in modo da realizzare un composto omogeneo.

Fare delle palline di circa 5 cm di diametro e cuocerle in abbondante acqua salata per circa 20 minuti da quando vengono a galla.

Condirli con gulasch o cacciagione o ragù o burro fuso/salvia/parmigiano.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pane raffermo
• 1 uovo
• 100 g di prosciutto cotto
• 50 g di pancetta affumicata o stufata
• 100 g di formaggio parmigiano
• 100 g di speck (o prosciutto crudo o mortadella)
• Latte
• Sale
• Pepe
• Farina 00
• Prezzemolo