Gnocchi di semolino

Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro; quando raggiungerà l'ebollizione versate a pioggia il semolino, mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti.

Quando il composto è ancora caldo, incorporate le uova mescolando bene, il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo.

Lasciate raffreddare.

Intanto mettete al fuoco il brodo; quando bolle gettatevi l'impasto a cucchiaini.

Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno.

Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 30 cl di latte
• 100 g di semolino
• 50 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo d'uovo
• 100 cl di brodo
• Burro
• Sale
• Farina
• Noce moscata