Gratin di frutta (2)

Scaldate il forno a 140 gradi.

Imburrate leggermente un pirofila tonda dai bordi bassi di 26 cm.

Con l'aiuto di un frullino elettrico montate in una terrina le uova con lo zucchero fino a quando il composto sarà raddoppiato di volume e sarà diventato chiaro e spugnoso.

Aggiungete il cognac e, poco alla volta, la farina setacciata e mescolate bene con l'aiuto di un cucchiaio di legno.

Per ultimo, sempre poco alla volta, il latte.

Disponete nella pirofila le albicocche e le ciliegie, versateci sopra la pastella e infornate per 40-50 minuti, finché il dolce si presenterà ben dorato e soffice al tatto.

Servire tiepido.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 12 mezze albicocche in scatola sgocciolate
• 200 g di ciliegie in scatola snocciolate e sgocciolate
• 3 uova
• 75 g di zucchero
• 2 cucchiai di cognac
• 75 g di farina setacciata
• 30 cl di latte
• 2 cucchiai di zucchero a velo