Guancette di vitello

Soffriggete gli scalogni e l'aglio tritati in olio caldo, unitevi la carota e il sedano a dadini e i funghi ammollati, strizzati e tagliuzzati.

A parte fate rosolare le guancette e, quando sono dorate, unitele alle verdure.

Bagnate con il vino, fatelo sfumare, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere piano per circa 2 ore.

Dividete la sfoglia in 4 parti, stendetele sottili e avvolgetevi le guancette formando 4 fagottini.

Pennellateli con l'uovo battuto e infornateli a 220 gradi per 15 minuti finché sono ben dorati.

Serviteli con la salsa di verdure.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 guancette di vitello
• 25 cl di vino rosso corposo
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 50 g di funghi porcini secchi
• 50 cl di brodo di manzo
• 3 scalogni
• 1 spicchio di aglio
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 300 g di pasta sfoglia
• 1 uovo