Hamburger al burro

Macinate il panino, dopo averlo lasciato a mollo in acqua e spremuto, insieme con la carne di vitello, aggiungete l'uovo, la panna montata, il sale, un po' di noce moscata e il prezzemolo, amalgamate bene, ricavate dall'impasto 4 o 5 polpettoni e fateli friggere lentamente da ambo le parti nello strutto di burro in modo da farli dorare bene.

Aggiungete al liquido della frittura residuo il fondo, cuocete a fuoco debole, montate con il burro freddo e scolate.

Quando è l'ora di servire, versate sugli hamburger il sugo così ottenuto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di carne di vitello magra
• 1 panino
• 1 uovo intero
• 10 cl di panna
• Sale
• Noce moscata
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 40 g di strutto di burro
• 30 g di burro
• 10 cl di fondo marrone