Hamburger all'orientale

Aprite le ostriche ed estraete i molluschi.

Sbucciate la patata e riducetela a striscioline finissime, ponetele in una padella con un cucchiaio d'olio caldo e fatele dorare a calore medio, infine toglietele dal fuoco, salatele e raccoglietele in due mucchietti appiattiti.

Scottate i pisellini in una pentola con acqua bollente, quindi fateli raffreddare sotto l'acqua corrente.

Lavate i germogli di soia e fateli sgocciolare.

Mondate i peperoni, privandoli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a listarelle sottili.

Pulite i funghi e tagliateli a pezzettini.

Fate scaldare l'olio di semi di sesamo in un wok o in una padella e rosolatevi le verdure a fuoco medio, mescolando continuamente, per 10 minuti.

Al termine insaporitele con la salsa di soia, il coriandolo, la curcuma e il curry.

Distribuite gli ortaggi in due piatti individuali caldi, adagiatevi sopra gli hamburger (che avrete preparato seguendo il procedimento descritto nella ricetta 'Hamburger con crescione e uova di quaglia'), cospargete il tutto col fondo di cottura rimasto nel wok e guarnite con l'ostrica e le striscioline di patata.

Ingredienti e dosi per 2 persone

• 200 g di filetto di manzo
• 2 ostriche
• 1 patata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Sale
• 50 g di pisellini dolci
• 50 g di funghi cinesi
• 30 g di germogli di soia
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 peperone verde
• 2 cucchiai di olio di semi di sesamo
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 pizzico di coriandolo tritato
• 1 pizzico di curry in polvere
• 1 pizzico di curcuma