Indivia e patate gratinate

Bollire le patate e intanto far appassire l'indivia mondata e lavata in 20 g di burro; dopo di che tritarla.

Passare le patate allo schiacciapatate e lavorarle a fuoco basso con 2/3 della panna e 1 tuorlo.

Incorporarvi 80 g di groviera, quindi insaporire con sale e noce moscata.

Stendere il purè in 1 pirofila imburrata e versarvi sopra l'indivia e l'altro tuorlo stemperato nella panna rimasta.

Cospargere col resto della groviera grattugiata e far dorare in forno caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di insalata belga (indivia)
• 700 g di patate
• 125 g di formaggio groviera grattugiata
• 1 bicchiere di panna
• 2 tuorli d'uovo
• 40 g di burro
• Noce moscata
• Sale