Insalata al parmigiano reggiano

Fate abbrustolire il peperone, pelatelo e tagliatelo a striscioline sottili.

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente con l'aglio e l'acciuga.

Condite i peperoni con il composto di aglio, acciuga, prezzemolo e olio, poi lasciatelo insaporire per qualche ora.

Mondate e lavate la rucola, poi tagliatela a striscioline.

Unite i peperoni, la rucola, il parmigiano a scaglie, e condite con sale e pepe e olio.

Mescolate e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 peperone
• 1 filetto d'acciughe
• 1 mazzetto di insalata rucola
• 40 g di formaggio parmigiano
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Prezzemolo
• Aglio
• Sale
• Pepe