Insalata all'abruzzese

Spezzettate i fagiolini, affettate le zucchine, i pomodori, la cipolla e il peperone, dopo aver tolto semi e filamenti.

In una insalatiera versate 4 cucchiai d'olio, mettete il peperoncino e rimescolate, schiacciandolo; aggiungete aceto e sale, sbattete per qualche minuto con una forchetta, togliete il peperoncino, poi unite le verdure, basilico, origano e il tonno spezzettato.

Rimescolate di nuovo e servite.

Potete sostituire l'aceto con succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 zucchine
• 200 g di fagiolini già lessati
• 1 cipolla
• 1 peperone polposo
• 200 g di tonno sott'olio
• 1 pezzetto di peperoncino senza semi
• Basilico tritato grossolanamente
• 1 pizzico di origano
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• Aceto di vino
• Sale