Insalata araba

Preparate questa insolita insalata sbucciando due cipolle bianche e dolci e tagliandole ad anelli sottili.

Prendete ora l'arancia, togliete la buccia e anche la pellicina bianca tra spicchio e spicchio tagliandola con un coltellino affilatissimo.

Pulite il peperone verde dai semi e dai filamenti e tagliatelo a striscioline sottili.

Mettete tutti gli ingredienti in una terrina e aggiungete le olive nere snocciolate e condite con una emulsione fatta con mezzo cucchiaino di senape, il succo di mezzo limone, olio, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero.

E' un piatto di origine araba molto consumato in Medio Oriente: unica sostituzione è il miele con lo zucchero.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cipolle bianche rosse
• 1 arancia sugosa
• 1 peperone verde grande
• 100 g di olive nere
• Senape
• 1/2 limone (succo)
• Olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• Sale
• Pepe