Insalata aromatizzata

Far rassodare le uova, sgusciarle, aprirle a metà, estrarre e setacciare i tuorli.

Sfogliare, lavare e sgocciolare la lattuga e la trevisana, tagliarle a striscioline e metterle nell'insalatiera, salare e pepare.

Tritare finemente il dragoncello, il cerfoglio e l'erba cipollina e spargere il trito sull'insalata.

Mettere olio e aceto in 1 scodella, sbatterli con 1 forchetta e unirvi i tuorli.

Rovesciare quindi la salsina sull'insalata e mescolare bene.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 3 uova
• 1 cespo di insalata lattuga
• 1 cespo di insalata rossa trevisana
• Sale
• Pepe
• Dragoncello
• Cerfoglio
• Erba cipollina
• Olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di vino