Insalata con formaggio alla menta

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Preparazione

Spezzettate la menta e riunitela in una ciotola con il quartirolo tagliato a cubetti, un pizzico di peperoncino, l'aglio schiacciato e l'olio.

Aggiungete anche i capperi dopo averli lavati dal sale in acqua corrente e asciugati con carta da cucina.

Mondate la scarola, tagliatela a pezzetti e scottatela per un minuto in acqua bollente salata.

Pulite i carciofi, tagliateli a spicchi, eliminate l'eventuale fieno interno e cuoceteli per 5 minuti in acqua acidulata col succo di limone.

Mescolate nella ciotola di servizio le verdure preparate, il formaggio con il suo condimento, mescolate e servite.

Insalata con formaggio alla menta

Ingredienti e dosi per 4 persone

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