Insalata con pancetta e mandorle

Rosolare nell'olio la pancetta con il rosmarino per 10 minuti circa, poi aggiungere le insalate, già tagliate a listelli; salare e pepare, ed infine aggiungere le mandorle sgusciate e tritate con la mezzaluna.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 cespi di insalata verde
• 2 cespi di insalata rossa
• 100 g di pancetta
• 1 rametto di rosmarino
• 1 pugno di mandorle sgusciate
• Olio d'oliva extra-vergine
• Sale
• Pepe