Insalata di barbabietole

Sbucciare le barbabietole e tagliarle a tocchetti.

Affettare molto sottilmente carota, verza e sedano.

Riunire tutte le verdure in un'insalatiera.

Diluire lo yogurth con 3 cucchiai di acqua, sale, pepe e un cucchiaino di erba cipollina.

Mescolare la salsina e condirvi l'insalata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 barbabietole rosse già cotte
• 1 carota
• 1/2 verza
• 2 coste di sedano
• 60 g di yogurth
• 1 cucchiaino di erba cipollina
• Sale
• Pepe