Insalata di carne al timo

Abbrustolite il peperone sotto il grill del forno, fatelo intiepidire in una ciotola chiusa con un coperchio, pelatelo e tagliatelo a filetti.

Lessate le patate in acqua bollente per 15 minuti, mondate il cavolfiore, tagliatelo a cimette e cuocetelo in acqua bollente leggermente salata, per circa 10 minuti.

Emulsionate in una ciotolina la senape con l'olio e una presa di sale, unite un cucchiaino di foglie di timo e mescolate.

Snocciolate le olive, tagliate ad anelli il cipollotto e lavate l'insalata; riunite nei piatti tutti gli ingredienti compresa la carne tagliata a fettine sottili e condite il tutto con la salsina preparata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di carne di manzo lessata
• 100 g di peperone giallo
• 200 g di cavolfiore
• 200 g di patate
• 20 g di olive verdi
• 20 g di olive nere
• 1 cipollotto
• 80 g di insalata riccia
• Timo fresco
• 20 g di senape rustica
• 30 g di olio d'oliva
• Sale