Insalata di granchio e melagrana

Fare scongelare la polpa di granchio precotta a temperatura ambiente, lontano da fonti di calore e poi tagliarla a cubetti.

In una terrina mettere i cuori di palma sgocciolati dal liquido di conservazione e tagliati a rondelle, unire i grani della melagrana e infine i cubetti di polpa.

Condire con olio, sale e pepe.

Lasciare marinare mescolando delicatamente ogni tanto.

In una tazza versare lo yogurt, unire un pizzico di noce moscata e la buccia grattugiata del ½ limone, emulsionando bene.

In 4 coppette porre le foglie di insalata belga a mo' di petali e al centro distribuire l'insalata in parti uguali.

Coprire con la salsa di yogurt e servire freddo.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di polpa di granchio precotta e surgelata (in mancanza comprare del surimi di pesce)
• 300 g di cuori di palma
• una melagrana sgranata
• 3 cucchiai di olio di oliva
• 1 yogurt magro
• 1 pizzico di noce moscata
• ½ limone grattugiato
• 16 foglie di insalata belga
• sale e pepe