Insalata di moscardini e fagiolini

Lessate i fagiolini al dente, scolateli e raccoglieteli in un'insalatiera.

Lavate e pulite anche i moscardini, lessateli in acqua salata e limone, scolateli, tagliate in due i più grandi e lasciate interi i più piccoli.

In una casseruolina versate un bicchiere d'aceto, unite abbondante basilico, maggiorana, poco prezzemolo, lo spicchio d'aglio, il peperoncino.

Portate a bollore e lasciate evaporare per alcuni minuti.

Spegnete, eliminate gli aromi.

Sgocciolate il tonno e distribuitelo sui fagiolini, unite i moscardini.

Condite versando a filo l'olio, l'aceto aromatizzato, sale e pepe.

Tenete 2 ore in frigorifero.

Servite.

Vini di accompagnamento: Collio Tocai Friulano DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Gallura 'Superiore' DOC

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 1000 g di fagiolini
• 400 g di moscardini
• 150 g di tonno in scatola
• Aceto di vino
• Olio d'oliva
• Basilico
• Maggiorana
• Peperoncino
• Limone
• Prezzemolo
• Aglio
• Sale
• Pepe