Insalata di Nantes con salmone

Sgocciolare i gamberetti dal liquido di conserva.

Tagliare il salmone a striscioline larghe 1 dito.

Scolare le punte di asparagi dal loro liquido e farle sgocciolare bene, poi dividere le punte in 2 parti nel senso della lunghezza.

Riunire tutti e tre gli ingredienti in una terrina e mescolarli tra loro.

Preparare ora il condimento: versare l'olio e l'aceto, aggiungete una presa di sale, una di pepe, lo zucchero e la senape piccante; sbattere tutto per qualche minuto in modo che la salsa risulti ben emulsionata.

Versarla quindi sull'insalata, mescolando bene.

Scegliere le foglie più belle della lattuga, lavarle, asciugarle e disporle sul fondo di una terrina di servizio.

Sistemarvi sopra l'insalata, guarnirla con le uova sode sgusciate e affettate e con il prezzemolo tritato.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 0 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di gamberetti (in scatola o surgelati)
• 200 g di salmone affumicato
• 230 g di punte di asparagi in scatola
• 3 cucchiai di olio
• 3 cucchiai di aceto
• sale
• pepe bianco
• una presa di zucchero
• un cucchiaino di senape piccante
• 1 cespo di lattuga cappuccina
• 2 uova sode
• un mazzetto di prezzemolo