Insalata di pollo (9)

Preparare in una pentola gli ingredienti per il bollito: carote, sedano, cipolla, prezzemolo e petto di pollo in un 150 cl circa di acqua, salare.

Far bollire fino a cottura del petto di pollo (circa 30 minuti).

A fine cottura scolare il pollo e le verdure e far raffreddare per 10 minuti.

Ridurre il pollo a tocchetti insieme alle verdure.

Preparare quindi su un vassoio un letto di insalata tagliata finemente condita con olio, sale e pepe.

In una terrina mescolare la maionese e il ketchup fino a ottenere una salsa rosa, aggiungere poco pepe e il pollo insieme alle verdure bollite e mescolare e comporre un insieme omogeneo.

Distendere sul letto di insalata e servire ben freddo.

Ingredienti e dosi per 3 persone

• 1 petto di pollo
• 2 carote
• 2 coste di sedano
• 1 cipolla grande
• Prezzemolo
• 1 barattolino di maionese
• 3 cucchiai di ketchup non piccante
• Radicchio
• Insalata lattuga
• Sale
• Pepe
• Olio d'oliva
• Aceto di vino