Insalata di riso alla birra

L'insalata sarà migliore se la lascerete riposare per qualche ora.

Lessate il riso in acqua salata, scolatelo, trasferitelo in una capace ciotola e versate la birra.

Mescolate con cura quindi scolate di nuovo il riso e mettetelo coperto in frigo a raffreddare.

Tagliate a rondelle il wurstel, a dadini il peperone e a cubetti il formaggio.

Sgocciolate capperi, funghi e piselli.

In una ciotolina mescolate olio, aceto, sale, pepe e prezzemolo.

Aggiungete al riso tutti gli ingredienti preparati, condite con la vinaigrette al prezzemolo e mescolate con cura.

Guarnite a piacere con un ciuffetto di insalata.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di riso a chicco lungo
• 1 bottiglietta di birra chiara
• 40 g di olive nere snocciolate
• 1 wurstel di maiale
• 2 falde di peperone sott'olio
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 100 g di funghetti sott'olio
• 100 g di piselli in scatola
• 100 g di formaggio caciocavallo affumicato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 2 cucchiai di aceto di vino
• Sale
• Pepe