Insalata lussuosa

Lessare i fagiolini in acqua salata e scolarli al dente.

Lavare, asciugare e spezzettare l'indivia.

Preparare una citronnette emulsionando succo di limone, olio e sale.

Condire fagiolini e indivia con la salsina.

Su un piatto da portata disporre uno strato di indivia, coprirla con i fagiolini.

Affettare il foie gras facendo attenzione a non romperlo e adagiare le fette sull'insalata.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di insalata belga (indivia)
• 300 g di fagiolini fini
• 100 g di foie gras
• Olio d'oliva
• Succo di limone
• Sale