Insalata mista con salsa al tuorlo d'uovo

Insalata mista con salsa al tuorlo d'uovo Indicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Insalata mista con salsa al tuorlo d'uovo. Per cucinare questo piatto non può mancare un ingrediente fondamentale: radicchio rosso. aceto,carota,cicorietta,cipollotto,finocchio,gambo di sedano verde,indivia belga,lattuga,olio d'oliva,peperone giallo,radicchio ceriolo,radicchio rosso,ravanelli,rucola,sale,uova, ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail Contorni Italian

Preparazione

Mettete le uova in un pentolino, coprite con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 8 minuti. Ponete le uova sotto il getto dell' acqua fredda e sgusciatele. Dividetele a metà, estraete il tuorlo e schiacciatelo con una forchetta insieme all'olio.

Tenete da parte gli albumi sodi.

Lavate le foglie di lattuga, radicchio, cicorietta, rucola e indivia.

Raschiate la carota, la base del ceriolo senza staccare le foglie. Eliminate invece le foglie dure del finocchio, i filamenti del sedano, le radici e le foglie sciupate dei ravanelli, i semi e le parti bianche del peperone, le radici, le parti verdi e le membrane esterne del cipollotto.

Lavate tutte le verdure, scolatele e asciugatele bene. Dividete con le mani la lattuga, il radicchio e l'indivia a pezzetti irregolari; lasciate intatte le estremità appuntite delle foglie di indivia.

Tagliate a striscioline di 3 mm la cicorietta, a fettine verticali di 2 mm il finocchio, a strisce di 1/2 cm il peperone, a rondelle di 2 mm il cipollotto, il sedano e la carota. Tagliate in 4 parti per il lungo i ravanelli, foglie comprese

Sistemate tutte le verdure in una insalatiera; emulsionate il sale e il pepe nell'aceto con una forchetta, aggiungete i tuorli schiacciati insieme all'olio.

Versate la salsina sulle verdure, e mescolate delicatamente.

Tritate grossolanamente gli albumi sodi con un coltello, cospargete la superficie dell'insalata con gli albumi tritati e servite subito.
Insalata mista con salsa al tuorlo d'uovo

Ingredienti e dosi per 4 persone

Licenza

Questa ricetta è pubblicata sotto Licenza Creative Commons • E' possibile copiarla, stamparla, riprodurla per fini diversi da quelli commerciali e sempre citando l'autore e la fonte • www.cucinare.meglio.it

Ingrediente principale

Vedi anche

Scrivi un commento per questa ricetta. La tua opinione è importante!

Altre ricette in ordine alfabetico