Involtini di bresaola (7)

Disporre le fettine di bresaola su 1 largo piatto, spruzzarle con succo di limone, cospargerle con olio e spolverizzare con abbondante pepe e lasciar insaporire per 10 minuti.

Intanto, mettere i caprini in 1 terrina e lavorarli con 1 cucchiaio di legno fino a ridurli in crema.

Unire alla crema di formaggio la pasta di olive, l'olio, il grana, il sale, il pepe e mescolare bene.

Distribuire il composto al centro delle fettine di bresaola e avvolgerle su se stesse.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 fettine di bresaola
• 2 file di formaggi caprini
• Pasta di olive
• Formaggio grana grattugiato
• Succo di limone
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe