Involtini di sogliole (2)

Mettere sul tagliere i filetti di sogliola, posare in corrispondenza di una delle estremità 1 gambero e qualche scaglia di fontina.

Arrotolare, fissare gli involtini con stecchini ai 2 lati, infarinarli, poi farli insaporire nel burro.

Spruzzarli prima con un po' di brandy e farlo evaporare, poi cuocerli per 10 minuti irrorando col vino bianco.

Salare, pepare e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 filetti di sogliola
• 8 gamberi
• Alcune scaglie di formaggio fontina
• Farina
• Burro
• Brandy
• Vino bianco
• Sale
• Pepe