Involtini di vitello alle verdure

Battete le fettine.

Tagliate a striscioline le carote e le coste più tenere del sedano, mettetele sopra a ogni fettina di carne.

Arrotolate e fermate con lo spago bianco da cucina.

In un tegame scaldate il burro con l'olio, rosolatevi gli involtini e spruzzateli con il vino.

Lasciate evaporare, salate, pepate.

Aggiungete il passato di pomodoro e cuocete coperto mezz'ora.

Vini di accompagnamento: Breganze Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 450 g di carne di vitello in fettine
• 2 carote
• Sedano
• Farina
• 40 g di burro
• Olio d'oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 4 cucchiai di passato di pomodoro
• Sale
• Pepe