Lasagna verde alla modenese

Impastare farina, uova, olio e gli spinaci lessati, tritati finemente e passati al setaccio.

Lavorare l'impasto e tirarlo in sfoglie, dividere in quadrati e lessarli in acqua bollente salata, scolarli e stenderli su un panno.

Imburrare una teglia, mettervi a strati i quadrati e ricoprire ogni strato con sugo, formaggio, tartufo a fette, besciamella e burro fuso.

Gratinare in forno.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 500 g di farina
• 200 g di spinaci
• 2 uova
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 50 cl di sugo di carne
• 20 cl di besciamella
• 1 tartufo
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Burro
• Sale