Lattuga alla crema

Scartate le foglie più dure delle lattughe e tagliatele in quattro.

Raccoglietele in una casseruola con la panna e il burro, lasciate cuocere a fiamma dolce finché sono quasi sfatte.

Se occorre, durante la cottura, aggiungete qualche mestolo di brodo caldo.

Quando il liquido è quasi del tutto evaporato, ritirate, cospargete di parmigiano, salate, pepate e mescolate.

Servite questo delicato contorno con un arrosto di vitello.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 5 cespi di insalata lattuga
• 50 g di burro
• 40 g di formaggio parmigiano
• 1 bicchiere di panna da cucina
• Sale
• Pepe