Le patacche

Le patacche

Preparazione

Mettere sul tavolo di marmo la farina e preparare un impasto con l'acqua, un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

Lavorare con forza e formare un panetto; con il mattarello tirare una sfoglia piuttosto spessa, avvolgerla su se stessa e tagliare delle striscioline di circa 7 mm di larghezza.

Far rosolare l'aglio; appena sarà imbiondito, aggiungere i pomodori, le foglioline di basilico e il peperoncino.

Aggiungere il sale e cuocere a fuoco lento.

Cuocere le patacche in abbondante acqua salata.

Scolare, versare in una ciotola precedentemente riscaldata e condire con la salsa.

Le patacche

Ingredienti e dosi per 4 persone

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