Linguine ai peperoni

Affettate molto sottilmente la cipollina e fatela cuocere a fiamma bassissima nel burro, non deve colorirsi.

Lavate i peperoni, togliete loro i semini e tagliateli a listerelle.

Unite queste listerelle alla cipolla e fate cuocere bagnando poco per volta con il latte, fino a quando i peperoni saranno morbidi.

Mettete il tutto nel frullatore e frullate.

Mentre le linguine cuociono, battete le uova con poco sale e pepe, 3 cucchiaiate di panna e il parmigiano grattugiato.

Versate questo composto nel tegame con i peperoni e fate cuocere per qualche minuto.

Scolate le linguine al dente e conditele con la salsetta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo linguine
• 100 g di burro
• 100 g di formaggio parmigiano grattugiato
• 4 peperoni gialli
• 3 uova
• 1 cipollina bianca
• 3 cucchiai di panna liquida
• 100 cl di latte
• Sale
• Pepe bianco