Linguine con asparagi

Fondere il burro in un largo tegame e unirvi le mandorle.

Farle dorare a calore molto moderato.

Levarle dal tegame e metterle da parte.

Nello stesso burro versare le punte di asparagi, unire 3 cucchiai di acqua calda, coprire e cuocere a calore moderato.

Salare, pepare, rimettere le mandorle nel tegame e spegnere il fuoco.

Lessare le linguine, scolarle e versarle nel tegame, riaccendere il fuoco e mantecarle con il condimento.

Unire il parmigiano e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di punte di asparagi
• 380 g di pasta tipo linguine
• 60 g di burro
• 60 g di mandorle sfilettate
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe