Linguine con le seppie

Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell'inchiostro.

Rosolare la cipolla per 5 minuti nell'olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale e pepe.

Coprire e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per 1 ora o più.

A fine cottura unire il nero di seppia e il vino e far addensare.

Lessare la pasta, condirla con il sugo e il pecorino.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo linguine
• 450 g di seppie piccole
• 60 g di olio d'oliva
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 pomodori pelati
• 1 cipolla affettata
• 50 g di formaggio pecorino grattugiato
• Sale
• Pepe