Liquore d'assenzio (2)

Amalgamate tutti gli ingredienti rimestando bene e lasciate riposare un giorno.

Filtrate e imbottigliate chiudendo con la ceralacca.

Dopo 6 mesi il liquore sarà pronto per essere sorbito come ottimo aperitivo ed eccellente digestivo.

Mezzo bicchierino al dì prima o dopo i pasti.

Se corrisponde al vero il detto popolare che più un'erba è amara tanto più è salutare, allora state tranquilli: di erbe amare come l'assenzio non ce ne sono.

Pestate le spezie nel mortaio e ponetele a macerare con l'alcool in un vaso chiuso per una decina di giorni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di alcool neutro a 96 gradi
• 400 g di acqua
• 300 g di zucchero
• 45 g di anice
• 40 g di finocchio
• 15 g di coriandolo
• 10 g di assenzio
• 4 g di menta piperita