Liquore di mallo di noce

Prima di tutto tagliate le noci a metà e scartate la parte mucillaginosa.

Pestate il mallo nel mortaio.

Fate attenzione a non utilizzare recipienti e utensili che si possono rovinare e proteggetevi le mani con guanti di gomma, perché le macchie di mallo sono molto difficili da togliere.

Fate macerare nell'alcool le noci tagliate e pestate, la noce moscata, la cannella e la scorza di limone.

Dopo 1 mese filtrate il composto con molta cura e aggiungete lo zucchero sciolto a freddo nell'acqua.

Mescolate e imbottigliate chiudendo le bottiglie con sughero e ceralacca.

Fate invecchiare almeno 6 mesi, lasciando il liquore in un posto asciutto e buio.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di acquavite a 40 gradi
• 18 noci verdi
• 3 g di noce moscata
• 3 g di cannella
• 1 limone (scorza)
• 250 g di zucchero
• 70 g di acqua