Lonza al latte

Scaldare il burro con poco olio, rosolarvi la carne, unire un trito di carote, cipolla e sedano, il ginepro tritato, i chiodi di garofano, l'alloro, sale e pepe.

Coprire con il latte e cuocere a fuoco dolce per 3 ore circa.

Eliminare i chiodi di garofano e l'alloro, affettare la carne e servirla con la salsa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 lonza di maiale di 1000 g
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 foglie di alloro
• Chiodi di garofano
• Alcune bacche di ginepro
• 1 costa di sedano
• Prezzemolo
• 100 cl di latte
• 25 g di burro
• Olio d'oliva
• Pepe
• Sale