Lonza alle fragole

Mescolate l'aceto al vino bianco; aggiungete i peperoncini interi, 1-2 cucchiai di zucchero (secondo il vostro gusto) e un pizzico di sale; versate il tutto in una casseruola e fate bollire a fuoco vivo finché il liquido si sarà ridotto della metà.

Aggiungete le fragole mondate e lavate velocemente (preferibilmente nel vino bianco) e fate bollire per 6/7 minuti.

Togliete i peperoncini, scolate l'eventuale liquido in eccesso e passate il tutto al setaccio.

Se la salsa fosse troppo liquida fatela restringere per qualche minuto a fuoco vivo.

Tagliate la carne a fettine sottili, disponetele in un piatto da portata e nappatele con una parte della salsa.

Servite a parte quella rimasta.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di lonza di maiale affumicata
• 400 g di fragole
• 50 cl di vino bianco
• 3 cucchiai di aceto di vino
• 3 peperoncini rossi piccanti
• Zucchero
• Sale