Lonza di maiale al ginepro

Lonza di maiale al ginepro

Preparazione

Incidete in vari punti la carne e inseritevi dei pezzetti di scalogno.

In una terrina raccogliete la cipolla tritata, le bacche di ginepro schiacciate, le foglie d'alloro intere, il vino, metà olio, sale e pepe.

Adagiatevi la lonza e lasciatela marinare per 2 ore.

Sgocciolatela, avvolgetela nelle fettine di pancetta, legatela con alcuni giri di spago bianco da cucina e mettetela in una teglia con il restante olio.

Ponete in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocete la carne irrorandola di quando in quando con il fondo di cottura o con alcuni cucchiai della marinata.

Eliminate lo spago, tagliate la lonza a fette sottili, adagiatele sul piatto da portata e copritele con la salsa calda.

Vini di accompagnamento: Alto Adige Lagrein “Dunkel” DOC, Torgiano Rosso DOC, Piedirosso (Per'e Palumbo) Ischia DOC.

Lonza di maiale al ginepro
Totale calorie per persona
797

Ingredienti e dosi per 4 persone

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